- 1.5-2kg Schweinshals

 - 4 grosse Zwiebeln

 - 1lt Bouillon

 - 2dl Apfelsaft

 - Rub / liquid smoke

- Fleisch mit Rub marinieren, vakumieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

- Zwiebeln in dicke Ringe schneiden, und im Dopf verteilen, dass das Fleisch den Dopf nicht berührt.

- Fleisch auf die Zwiebeln legen, Flüssigkeiten dazugiessen und zudecken.

- Briketts verteilen (bei meinem DO6 10x oben / 15x unten) 1 1/2h

- Fleisch wenden, Thermometer ein stecken und frische Briketts nachlegen.

-Bei 95 Grad Kernthempetatur Fleisch in Alufolie wickeln und 1h ruhen lassen. Sud weiter einkochen.

-Nach dieser Stunde das Fleisch "zupfen" mit Sud mischen und geniessen.